木偶
蓝姜50
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"鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
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荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克 鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克约耗50克
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榆钱250克 鸡蛋2个 面粉150克 精盐5克 味精4克 椒盐5克 食用油1000克
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"主料 竹荪300克、干贝100克
配 料 黄瓜250克、蕃茄100克、香菇50克、青菜心5棵、鸡糁50克
调 料 盐3克、高汤400克、料酒10克、豆粉5克、胡椒1克、姜5克、葱10克 青椒10克、红椒10克、精炼油50克
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"鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。
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"羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。
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"虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。
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活鲫鱼3尾（约750克）。 枸杞15克、芫荽10克。葱15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、姜10克、盐3克、味精1克、奶汤50克、清汤500克、猪油50克。
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"鸡翅12只；胡萝卜200克；川盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，红葡萄酒150克，姜15克，葱白50克，花椒10粒，清汤750克，芝麻油5克，熟苹油100克。
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豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
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土豆400克 红葡萄酒100克 琼脂15克 鸡蛋2个 香菇25克 马蹄25克 盐3克 味精2克 花雕酒6克 胡椒粉2克 干淀粉、面包糠各适量 色拉油1500克约耗100克
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"面粉500克 榆钱150克 香椿芽250克 面肥、碱水各适量 精盐少许 食用油1000克
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"面粉500克 香椿芽250克 鸡蛋4个 葱花10克 精盐5克 味精2克 香油5克 化猪油100克
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"肥瘦猪肉末（65克），泡菜（200克），葱姜（65克），白糖（3克），黄酒（少许），麻油（4克），蒜末（少许），干辣椒（少许）。
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"嫩公鸡 1只（重约1250克），花椒40粒，酱油75克，细盐2．5克，葱叶75克，味精1克，鸡汤50克，麻油25克。
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"发好的口蘑片（20片）（每只金钱大小），鸡脯肉（125克），鸡蛋白（30克），火腿（80片），鸡汤（1碗），菱粉（少许），绿叶菜，精盐，味精，胡椒粉。
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"牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
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"冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。
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"主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
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