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黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克
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"鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。
"
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"鲜鱼1条 熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克
调味料
A料：盐1小匙
B料：盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯
C料：淀粉水1小匙 "
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"主料 桂鱼750克
配 料 芝士50克、鸡蛋清1个、姜15克葱30克、花椒油5克
调 料 盐3克、高汤75克、料酒10克、五香盐3克、豆粉50克、精炼油耗100克
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净鱼肉300克 香菇100克 姜片15克 蒜片15克 葱节30克 精盐4克 酱油5克 胡椒粉2克 料酒30克 味精2克 鸡蛋1个 干淀粉30克 水淀粉10克 香油5克 鲜汤适量 精炼油750克约耗75克
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活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。
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"鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。
"
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肉蟹2只约750克 猪肉末50克 碎米芽菜30克 青椒粒、洋葱粒、冬笋粒、芹菜粒、香菇粒各10克 熟碎花生米、小葱花、香菜各15克 干辣椒节150克 精盐、料酒、味精、香油、干湿淀粉各适量 精炼油1500克约耗75克
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肉蟹2只约750克 大米锅巴150克 鲜虾仁30克 发好的鱼肚30克 火腿30克 香菇30克 青豆30克 泡辣椒节10克 姜片5克 蒜片10克 马耳朵葱20克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量 精炼油1500克约耗100克
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牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。
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"鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个
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活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
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"鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
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鲜活鲤鱼1尾约450克 熟火腿50克 冬笋50克 香菇50克 黄瓜50克 姜片15克 葱节35克 精盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 味精3克 水豆粉15克 化猪油50克 猪网油100克 鲜汤适量
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"乌鱼1条约600克 胡萝卜100克 西芹100克 姜片10克 蒜片20克 葱节30克 干辣椒10克 花椒5克 郫县豆瓣25克 芜湖百年辣酱50克 精盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉、陈皮、香醋、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量 辣椒油750克
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"岷江江团1条（重约1250克），水发香菇5个，火腿10片，姜片25克，水发虾米10克，猪网油1张，葱段15克，精盐4克，胡椒粉、味精各 1克，绍酒30克，清汤1500克，姜汁二碟。
"
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芝麻酱30克 姜末3克 蒜茸5克 味精3克 鸡精3克 白糖2克 生抽王15克 香油5克 胡椒粉1克 辣椒油50克 花椒油5克 鲜汤75克
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肉蟹2只约750克 猪二刀肉150克 大青椒50克 洋葱50克 蒜苗50克 郫县豆瓣30克 甜面酱25克 精盐、料酒、白糖、味精、酱油、干淀粉各适量 精炼油1500克约耗75克
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"草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
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"水发鱼肚250克，奶汤250克,在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。"
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