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"嫩母鸡……1只，姜……25克，干红辣椒……10克，清汤……100克，黄醋……50克，湿淀粉……25克，绍酒……25克，味精……1克，葱……25克，熟猪油……100克，香油……2.5克
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鲜鲫鱼2尾……750克 胡椒粉……0.5克 鸡蛋清……5个 葱……25克 熟瘦火腿…………15克 姜……15克 绍酒…………50克 鸡清汤……250克 精盐……5克 鸡油……15克 味精……2克
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"净桂鱼肉250克，鹌鹑蛋12个，熟火腿100克，鸡蛋清2个，杂骨汤50克，冬笋100克，姜15克，菠菜心20个，红绿樱桃各3粒，湿淀粉10克，干淀粉20克，葱100克，香菜100克，绍酒5克， 精盐2克，芝麻油5克，味精1克，熟猪油750克
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湘白莲…200克，罐头青豆…25克，鲜菠萝…50克，罐头樱桃…25克，桂元肉…25克，冰糖…300克，水…650克
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"鲜狗肉……1500克，香菜……200克，泡菜……100克，干红椒……5只，冬笋……50克，绍酒……50克，小红辣椒……15克，精盐……5克，青蒜……50克，酱油……25克，味精……1.5克，醋……15 克，胡椒粉……1克，湿淀粉……25克，桂皮……10克，芝麻油……15克，葱……15克，熟猪油……100克，姜……15克
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"金龟金…1000克，八角…1克，猪五花肉…150克，干红椒…5克，冬笋…50克，葱…15克，水发香菇…25克，姜…15克，香菜…50克，白糖…1克，酱油…25克， 味精…1克，绍酒…25克，芝麻油…20克，精盐…1克，胡椒粉…0.5克，桂皮…2克，熟猪油…50克。
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水发玉结鱼翅……2000克，精盐……8克，味精……2.5克，干贝……50克，胡椒盐……1克，肥母鸡肉……1500克，葱结……50克，猪肘肉……1000克，姜片……50克，绍酒……150克，熟鸡油……25克。
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螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
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